Fórum Peugeot 206

Bom dia, tenho um Peugeot 206 SW (moonlight )1.4 flex, retifiquei o cabeçote troquei bomba de água ,correias, velas e a válvula termostática por uma inox na esperança de não ter mais problemas com temperatura, porém quando ligo o carro e começo a andar acusa que o carro esta fervendo continuo a andar e na mesma hora a temperatura cai ate zerar alem disso o carro acelera sozinho e perde potencia, quando abro o capo o motor não esta quente e o nível de água esta normal. o que pode estar acontecendo ?